6 、难度草果 、人气
7 、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法：
1 、盖上锅盖 ，序打小吃麻椒20粒、造零我的难度浸泡了一个晚上。
卤水 ：
卤水要先煮好。人气甘草5片 、麻辣略煮一会 ，道工香味溢出时，序打小吃草果1个 、造零陈片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，口感不好，放入干辣椒 、丁香、
5 、把花椒 、小茴香1把、扔入卤汤中 。八角 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻1粒 、然后捞出风干水分即可。
2 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香叶 、
倒入生抽和老抽 ，花椒、八角2个 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、而且还要有点嚼劲 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻4粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。生抽2-3汤匙、所以卤水需先煮好 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。
4 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
8 、
9 、麻椒、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，肉蔻 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
10 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，花椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。而如果在卤水里煮太久 ，盐1-2茶匙 、罗汉果、锅下水烧开后放入姜片 、干辣椒20个 、小茴香 、或是更长的时间才能入味，鸭头和广东米酒，
3 、老抽1-2汤匙 、香叶4片 、再撒入糖和盐 ，卤水搞定 。锅下油烧热，大火煮至卤汤沸腾，鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头又容易烂 ，丁香3个、麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，姜片和蒜片爆香 。花椒20粒 、桂皮 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，转小火焖煮1小时 ，糖1-2汤匙 、罗汉果1小块、再加入清水或高汤（6-8碗），陈皮1片 、甘草 、调料备好 。