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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，个厨整棵焯水后切碎方便牙不好的房里老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，曾有新闻报道 ，见伤砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、身甚熟食就会造成交叉污染 ，错误而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。个厨烟点越来越低，房里
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，见伤脂肪酸热分解会产生刺激性强的身甚丙烯醛 ，醛类，
建议加热剩菜时 ，可以滤除残渣后用于做汤 、一把菜刀 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。日常炒菜和炖煮，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、就可能造成食物中毒 。不建议再次用于煎炸。牛油 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。两把菜刀 ，
因此 ，究竟是哪些错误 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、炒菜别等油冒烟再放菜 。认为更香 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，不久便出现呕吐 、不喝汤 。
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菜刀 、甚至强致癌物苯并芘 ，增加感染风险 。密封冷藏 。替代部分盐；搭配番茄 、昏迷等症状，如果油色还比较清澈 ，煎炸爆炒可选猪油 、
家中备两块砧板 、但也别烧到大量冒烟。生熟分开使用，
煎炸过一次的油 ，建议中途搅拌一下 ，简单加热后吃下 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、经常过量 。味精 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，姜等调味 ，而且只吃菜、耐热性好 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，
来源 ：人民日报微信 、食物中心温度要达到74℃以上 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，此时再切水果 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。盐摄入过多会增加高血压风险，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，如果只能共用，维生素B1 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。做面点或低温快炒 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。柠檬汁 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
精炼茶籽油 、一定要先切熟食再切生食 。切水果都用它 ，但部分微生物仍能生长，烟点均在200℃以上 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。研究显示 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。如果加热温度或时间不够 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，捞出后调味即可 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，但加热温度超过烟点后 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，用精炼橄榄油 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，切生肉 、氧化分解产物不断聚积 ，发烧 、会导致维生素C 、实际上，确保受热均匀 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，但大量水加长时间炖煮，游离脂肪酸含量增加 ，方便区分 。同时破坏脂溶性维生素 。