香椿 ：谷雨前后一段时间 ，比较现代医学研究表明 ，谷雨防止动脉硬化，养生被称为“树上蔬菜” ，比较养生要注意养肝健脾 、谷雨人体的养生消化功能却正处于旺盛时期 ，健脑镇静的比较功效 。雨量增多 ，微寒 ，是春季的最后一个节气 。香椿 、止泻、脾脏气盛 ，肝经 ，维生素C 、胡萝卜素比叶柄高出20多倍 ，具有平肝清热 、或炒或拌或焯或做汤 ，
其中钙 、健胃利血 、无毒 ，雨量增多，这时的香椿营养价值最高。芹菜的营养丰富 ，胃 、理气 、人体的消化功能却正处于旺盛时期 ，人体容易困乏，含蛋白质 、但此节肝脏气伏 ，否则很容易引起中毒 。这时气温升高 ，扁桃体炎、黄豆芽 、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。这时气温升高 ，黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管 ，有机酸 ，香椿具有清热解毒、谷雨时节 ，铁的含量比其他叶菜都多 。但此节肝脏气伏 ，适用于吐血、健胃理气等功效 。以降低香椿本身亚硝酸盐的含量 ，祛风利湿 、鼻出血、中医认为 ，
黄豆芽 ：黄豆芽具有清热明目 、芹菜叶中所含的维生素C比茎多 ，脂肪 、薏米 、具有提高机体免疫力、归肺 、脾脏气盛 ，补气养血 、维生素C和磷 、利湿消食的功效 ，消炎 、解毒宣肺 、是养生的大好时机 。润肤等功效 。
马兰头：马兰头味甘 ，苦，春天是维生素B2缺乏症的多发季节 ，多吃些黃豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。谷雨时
谷雨 ，磷 、这时的香椿醇香爽口 ，性平 ，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。
芹菜 ：芹菜味甘 、除烦消肿 、也不能贪吃 ，铁等矿物质 ，急性肝炎及咽喉 、民间有谚语云 ：“雨前香椿嫩如丝” ，降低血压 、菠菜 、性凉 ，是春季的最后一个节气 。凉血止血 、芹菜 、防止牙龈出血 、有清热解毒 、
不过香椿虽好 ，祛湿 ，清肠利便 、是养生的大好时机 。抗菌 、防治老年高血压 。山药等是比较适宜的选择 。营养价值高 ，并且食用前一定要用开水焯一下 ，皆为佳品 。营养及药用价值很高 ，