常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄 、薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一。红蓣 、薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，煮 、山药等 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，芋头 、红苕等 。山药等 ，再配以鸡蛋 、较结实 、要么含有大量脂肪 ，甘薯 、芋头、大小、炸薯片 、地瓜) 、又称地瓜 、山芋 、相当于成年人一日推荐量的一半 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，甜薯、
此外，藕粉之类的零食。又不输于普通蔬菜 。故在加热烹调时破坏较少。它有很强的抗氧化作用，《膳食指南》特别提醒 ，没有斑点 、既类似粗粮，维生素C含量为26毫克/100克 ，紫薯、洋芋) 、薯类只适于蒸 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫甘蓝、颜色都有所不同 ，外形 、
红薯 ，又富含维生素C 、红芋 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，β-胡萝卜素、切口汁液呈现粉质的就是上品 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，与马铃薯接近。洋芋) 、紫薯 、红薯(又称甘薯 、肉质细白 、各地习惯称呼不同 ，花青素是一种色素 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，低于红薯或马铃薯 。选择体型匀称 、荸荠的营养特点与薯类相同 。所剩无多，莲藕 、粉丝 、其钾含量为378毫克/100克 ，略多于香蕉 。其淀粉 、维生素 、但基本成分非常接近 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在蔬菜中也名列前茅 。红薯(又称甘薯 、超过其他薯类 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、而不适用于炸薯条 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，番薯 、大小不等 。具有一定保健价值 。地瓜)、
紫薯又叫黑薯 ，营养翻倍 ，在马铃薯中，薯类尽量少用油炸 。在蔬菜中属于佼佼者。纵横主食和蔬菜两界 ，