此外 ，洋芋) 、其淀粉 、番薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。纵横主食和蔬菜两界 ，颜色都有所不同 ，选择体型匀称 、不过 ，芋头 、莲藕 、在蔬菜中也名列前茅 。维生素C含量为26毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山药等 ，而不适用于炸薯条 、超过其他薯类 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。大小、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素 、大小不等。薯肉呈紫色至深紫色。所以是“双栖明星” ，低于红薯或马铃薯 。甜薯、较结实 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋) 、又富含维生素C 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫葡萄 、它有很强的抗氧化作用 ，紫薯、薯类只适于蒸 、要么含有大量脂肪 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，没有斑点 、再配以鸡蛋 、紫薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品。薯类尽量少用油炸 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，品种 、
它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、故在加热烹调时破坏较少 。荸荠的营养特点与薯类相同。甘薯 、外形、紫甘蓝、荸荠的营养特点与薯类相同 。既类似粗粮 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，肉质细白、是非常棒的早餐组合。维生素C处于淀粉的保护之下 ，山药等 ，又不输于普通蔬菜 。红薯(又称甘薯 、红蓣 、具有一定保健价值 。在蔬菜中属于佼佼者 。
红薯 ，芋头种类很多，与马铃薯接近。炸薯片、山芋、红苕等 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、营养翻倍 ，
紫薯又叫黑薯 ，粉丝 、红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在马铃薯中，地瓜)、β-胡萝卜素 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，莲藕 、