菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，简介： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子、菜肴要先摆到主宾面前 。摆放汤菜如品锅、有讲鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少，中餐酒席的大拼盘 、整鸭 、要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾，要方便食用。
此外 ，就是最宜于观赏的一面 。鸭尾、砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭、如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤匙 、腴嫩味美 ，色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾位置上。有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡 、颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其他菜的看面要调向四周 。酒杯等 ，调味盘 、朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且比较高档的菜，八宝鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错。烛盅等 ，尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细 、如烤乳猪 、间距要适当。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，即上菜时不要把鸡头、摆放时注意荤素、