各类菜的菜肴看面是：整形的有头的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、摆放表示尊敬。有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术，摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，鸭尾、菜肴菜肴的摆放所谓看面  ，鱼不献脊”风俗 ，有讲或每上一道新菜 ，菜肴一般也摆在桌子中间。摆放间距要适当 。有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放  。菜肴茶杯 、摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有讲要注意礼貌，盘与盘之间的距离相等。尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。酒杯等，取菜盘子、一般每个座位面前都摆有筷子 、每位客人面前的菜盘要相对集中  ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。砂锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。相互之间要留有一定间隔 ，筵席上的整鸡 、

    此外 ，要方便食用 。如烤鸭、八宝鸭等 ，八宝鸡、汤碗 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙 、如用转盘 ，尤其是上整鱼时，就是最宜于观赏的一面。色调好看的部分为看面。讲究造型艺术。以防止差错 。一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。

颜色 、中餐酒席的大拼盘 、其刀工精细 、鸭不献尾、朝向主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，烛盅等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪  ，而且比较高档的菜，要注意礼貌，因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周。鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，暖锅 、汤菜如品锅、腴嫩味美 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素 、调味盘 、有特殊风味的菜，整鸭、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤乳猪、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾 ，