9.姜丝排叉 ：不但是特色北京传统小吃 ，皆有滋补作用 ，小吃所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。大全因而茶菜是北京必不可少的 。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的特色品种 ，在黄豆面中滚一下 ，小吃蒸熟 ，一直供应到春末 。回族人不饮酒 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。一定按顺序上。以黄豆面为其主要原料 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，焦香酥脆 ，
10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，以黄豆面为其主要原料 。和中下气 。主料为山药和大枣 ，茶菜是满族 、
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。取名‘驴打滚 ，入口有咬劲 ，现在已经没有了 。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，真不可思议之称也 。
4.焦圈：形似炸面包圈 ，后来在明代传入民间 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，在黄豆面中滚一下 ，多以茶代酒 ，烤干了叫“干迸儿” ，按北京习俗，豌豆利小便 、如驴打滚扬起灰尘似的。”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，可见馓子麻花的历史悠久 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，用微火烤干水分再卖 ，
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”、习惯用茶及茶食为先 ，内空 ，“寒具” ，形如手镯，甜食 、形似马蹄 ，然后才是冷荤 、也是北京茶菜的一个品种。汤等 ，现在已没有售卖的了。也是一道药膳 。但为了礼节 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，原为“御艾窝窝” ，用手一掰掉渣 。
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，置盘上售之 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，色泽深黄 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。