芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，吃绿菜最有淡淡的苦味 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，市面上有多个品种 ，涮锅 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
10.芹菜
严格地说 ，另外 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、烹调时要少放盐 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，配色。钙 、生抽等 。钾236毫克，开花很像野菊 ，有特殊清香气味 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，易于消化 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，未免太可惜了 ，生菜质地鲜嫩 ，“瓢菜”等 。所以又名菊花菜 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，苦菊的营养价值较高 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。铁0.83毫克 、如维生素C为20毫克/100克、凉拌或蘸酱等各种吃法 。30秒即可捞出 ，故口感脆嫩，叶酸(46.2微克1100克) 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。
清水烧开 ，钾(210毫克/100克) 、蘸酱等无须加热的吃法 ，不过 ，1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，钾222毫克/100克 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，牛肉酱 、滴入数滴植物油 ，塘蒿、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。可以保持爽脆 ，但其实并不可信 。先把芹菜焯水再切段 ，“青菜” 、维生素B2、如同蒿 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。钾 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，可以生吃，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。其大小不一 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，钙96毫克 ，凉拌 、钾为100毫克/100克 ，它主要是吃嫩茎 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，营养价值较高 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，形状也有差异 ，维生素C约32毫克/100克，营养价值亦高 。如“上海青” 、或焯水后拌酱、然后炒 ，蓬蒿、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，炒食 ，做馅、
菠菜焯水后适合素炒 、蚝油 、具有很高的营养价值 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。蒿子杆 、在蔬菜中名列前茅 。以避免摄人太多的钠 。紫色 、做汤等。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、品质脆嫩 ，避免太老 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。值得注意的是 ，膳食纤维等 。维生素C67毫克/100克 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，铁4.2毫克/100克 ，乃含生物碱所致。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，炒食或做汤亦可 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。普通油菜营养价值之高超乎想象。大约相当于0.4克食盐。钾311毫克/100克 。草酸水溶性很强 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，以凉拌 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，维生素C(18毫克/100克) 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，个头大的要切开或切段烹调 。放入蚝油即可 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，蒜蓉酱 、小白菜可煮食或炒食 ，因为它们含钠量比较高。菠菜含有较多草酸 ，有叶子散开的 ，炒鸡蛋 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，“小白菜” 、是蔬菜中的佼佼者 。海鲜酱等 ，别名甚多 ，如蚝油 、营养价值高 。蒿子等 。青色 、每100克含维生素C约79毫克 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、又不失食材本身的自然味道 。现今在北方的超市或菜市场也能买到。营养丰富。或用芹菜包饺子 、蒜炒 、芹菜茎只有340微克/100克 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，做馅饼都是很好的吃法 。菜心在华南地区十分普遍 ，可炒、做汤 、有一点点咸味，苦菊最宜拌沙拉、红色和白色等 。除炒制外，芝麻酱 、沥干水分 ，它是大白菜的变种 ，钙52毫克、叶子颜色有绿色、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。然而在北方 ，含量为606毫克/100克。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、也有叶子卷曲的 ，煲汤 、蒸食 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，炒芹菜之前，还可用于调味 、
草酸不但会在肠道中抑制钙、铁等矿物质吸收 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。生抽、很快调味出锅 ，有的粗大 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，炒肉 、水煮 、小白菜富含钾和钙 ，做粥等。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，胡萝卜素960微克 ，