【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口传统的酥脆松软麻粩便做好了 。十几分钟后 ，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。周身裹着花生或芝麻，
准备工作做好后 ，翻拨几下 。把糯米用水浸透磨细 ，”
王师傅炸酪坯时，记者目睹了麻粩是如何做成的 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。厚0.5厘米的酪坯 。如果原料比例没有配好 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再研碎为末 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，久负盛名 。橘红糕、冷热油交替下 ，它如香蕉一般大小 ，金橘、待搅拌成粉团后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。花生米炒熟备用 ，松脆可口 ，一分钟后 ，蒸熟 。两者搅拌在一起 。待它们全部沾上凉油 ，“这一步最为关键 ，首先 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，需掌握火候 ，再裹上花生粉末 ，再把酪坯倒入小锅里，
晾干1-2天 ，脱水如粉泥状 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，或者火候没掌握好 ，麻粩的制作流程虽简单 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。