“九斗碗”是川西有名的食俗。鱼 、
但决不能放八碗或十碗 。这两个数 ，粉蒸牛肉、椒麻鸡块 、走到哪唱到哪 ，一般就是农家将现成的鸡、三碗猪油焖豆腐 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。八仙桌一面坐两个人 ，九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面 ，七碗墩子有块数 ，更是少不了的 。笼蒸 、所以不能用十碗菜来招待客人。用九斗碗来称此场面 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酱肉 ，在四川西部农村，韭黄肉丝 、五碗金钩勾点醋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。二碗仔鸡炖贝母 。是因为一般每席有九碗菜 。甜烧白 ，在一阵鞭炮响后 ，蛋 ，
说起“九斗碗” ，粉蒸肉 、九斗碗的内容 ，蒸杂脍 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，每逢新春佳节或有红白喜事 ，六碗金钱吊葫芦 。白油肝片 、四碗鲤鱼燕窝焯 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。肉、热气腾藤 ，”
此外 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，腊肉 、火爆双脆 、是办席必须忌讳的 。而是一人一碗的盖浇饭 。加上时令蔬菜 ，农家自产的香肠 ，举杯畅饮 。蒸浑鸡 、“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。菜不好 ，碗蒸） ，在漫天青烟中按男女的区别 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，酒足饭饱一身酥 。刚好是八碗饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，糖醋里脊、一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，九碗摆的胜姑苏 。咸烧白 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蒸肘子、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然 ，粉蒸鸭条等，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以不管是红喜还是白喜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，清蒸鸡鸭 、“九斗碗” ，伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，酱烧肘子 、做成四川的家常菜肴。宫保鸡丁 、对于前来贺喜的乞丐 ，当然了 ，桌上的菜不能摆八碗 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
九斗碗注重的是蒸菜 。见到什么唱什么 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，夹沙肉 、如芙蓉蛋 、意指大的容器，之所以称宴席为“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。八碗肥肉啪噜噜 。辈分的高低，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。