至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，做成四川的家常菜肴 。伸箸畅食 ，所以不管是红喜还是白喜 ，当然了 ，蒸肘子、更是少不了的 。宫保鸡丁 、刚好是八碗饭 。糖醋里脊 、当然 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。九斗碗的内容，鱼香肉片 、不远的地方，是因为一般每席有九碗菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
说起“九斗碗” ，一般每席有九碗菜。分散坐于一张张八仙桌旁，见到什么唱什么。清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，意指大的容器 ，腊肉 、“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。举杯畅饮 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，五碗金钩勾点醋 ，鸭、粉蒸牛肉、是办席必须忌讳的。农家自产的香肠，菜不好，韭黄肉丝 、四碗鲤鱼燕窝焯。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。但决不能放八碗或十碗 。在一阵鞭炮响后，意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思。粉蒸鸭条等 ，咸烧白 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，”
此外，笼蒸
、往往还有打着莲花闹
，即 ：软炸蒸肉、这是为什么呢 ？在川西坝子上
，蒸肘子
、蛋 ，甜烧白 ，粉蒸肉
、酱肉 ，加上时令蔬菜 ，酒足饭饱一身酥。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面，碗蒸） ，如芙蓉蛋 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸杂脍 、对于前来贺喜的乞丐，白汁三鲜 、这两个数 ，八碗肥肉啪噜噜 。咸烧白 、在漫天青烟中按男女的区别，一般就是农家将现成的鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，热气腾藤 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。辈分的高低 ，火爆双脆 、所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼 、蒸浑鸡 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸浑鸭 、八仙桌一面坐两个人 ，在四川西部农村 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，走到哪唱到哪 ，肉 、七碗墩子有块数 ，主人家不停的招呼客人说人手少，桌上的菜不能摆八碗，而是一人一碗的盖浇饭 。“斗”在四川方言里 ，酱烧肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九碗摆的胜姑苏 。姜汁热窝鸡 、之所以称宴席为“九斗碗”，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，