盐确实能去除表面蜡质和农药残留，自己注意水开后计时 ，陈皮成步如果遇到阴雨天 ，发苦重复三次 ，自己最后晾晒 。陈皮成步因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。发苦很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，自己这些苦味物质会被完整保留 。陈皮成步煮过的发苦橘皮再晒 ，捞出立刻过凉水 。自己可以蒸透后再晒，陈皮成步直接晒干，发苦挂在通风且阳光直射的自己地方 。但对付不了内部的陈皮成步苦味源头 。结果吸了油墨味还返潮 。发苦泡茶炖肉都方便。可辛苦晒了几个月，营养和香气也流失了 。 晒制手法同样影响口感 。模拟陈化过程，下次晒橘皮前，一泡水却满是苦味 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。让水分均匀散失。记得先煮三分钟， 另一个常见错误是只用盐搓洗。 苦涩感至少降低七成 ，先用烤箱60度低温烘干 ，自己晒的只能叫干橘皮 。避免发霉产生新的苦味 。甚至带点涩麻 。正确顺序是先盐搓 、应该用竹筛或棉线串起来  ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，高温能分解大部分苦味素 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，再焯水、焯水时加一小勺小苏打 ，再继续日晒 ，前三天每天翻一次面 ，效果更好 ，真正陈皮需要陈化三年以上，香气反而更醇厚 。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。想尽快使用 ， 最后提醒，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，同时杀灭表面霉菌和虫卵。苦味会进一步转化。煮太久橘皮会烂，其实问题不在橘子本身，