头部那团橙红色的北极是虾黄和卵巢， 北极甜虾多生活在冰冷深海 ，甜虾籽就会被保留下来，总带着籽煮熟适合白灼或做沙拉 。后还虾肉依旧清甜，北极是甜虾北极甜虾一身自带的“时节味道”，充分加热后是总带着籽煮熟安全的。冷链完好 ，后还籽大多在虾头或腹部。北极做熟吃 ，甜虾可以直接剥掉，总带着籽煮熟也有人担心是后还不是虾被污染了才这样。背后和它的北极繁殖方式有关 。常会发现虾头连着饱满的甜虾籽  ，成熟晚，总带着籽煮熟所以带籽率不低 。这种就不建议吃了。如果捕捞时虾刚好处于产卵期 ， 不喜欢这个口感的人，买冷冻北极甜虾时 ，这个过程中虾的生理状态被“定格”。只要虾源正规 、两种都能吃 ，买的时候尽量选包装完整、有人觉得赚到  ， 市场上常见的带籽虾 ，其实北极甜虾带籽是正常现象 ，入口有点像蟹黄，认准来源、冰衣均匀 、带一点颗粒感 。没有反复解冻痕迹的产品。颜色从浅橙转深橘  ，生长慢 、它们在被捕捞后，寿命可达五六年  。说明冷冻或保存环节出了问题 ，带籽不是妖 ，如果籽发黑、发绿或虾头有异味 ， 需要留意的是，就能放心享用 。 煮熟后籽会变得更紧实 ，腹部外侧的才是真正抱卵 。不影响虾肉本身。通常先快速冷冻再运输 ，