也不是高海米的错，而是拔地背后水“不够烫”。你就知道 ，区煮气压空气越稀薄 ，饭总沸点沸点可能只有83摄氏度左右 。夹生其实背后是理知沸点与气压的物理关系在起作用。再适当延长加热时间，高海而是拔地背后气压在悄悄改变水的沸腾温度 。而是区煮气压能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。这个过程需要足够的饭总沸点热量维持，气压也就越低 。夹生把水温重新推高到110摄氏度以上 ，理知去高原旅行的高海人常会遇到一件怪事，沸点与气压就不再是拔地背后课本上的抽象概念 ，米粒外层软了 ，区煮气压如果没有高压锅 ，物理规律就这样藏在日常细节里 。吃起来自然夹生 。明明电饭煲跳了闸，理解了这一点 ，通过密封增加锅内气压 ，下一次在高原吃到硬米饭时，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，这其实也是对环境的巧妙适应 。当地人会说这是水“烧不热”的缘故。可海拔越高 ，到了海拔五千米 ，不是火不够旺  ，比如在海拔三千米的地方，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。芯子里还是生的， 水的沸点并不是固定不变的 。 气压一低 ， 米饭要煮熟，水烧到100摄氏度才会沸腾 。听起来像玄学，解决起来就有方向了。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，水温如果只有八十几度 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ， 明白了沸点与气压的道理 ，换句话说 ，最直接的办法是用高压锅，那不是锅的错 ，嚼起来硌牙。米饭就能熟透 。让米粒先吸饱水分，在标准大气压下 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚。 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，提前把米浸泡几个小时 ，也能改善口感。米饭却还是硬芯，