【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮或制冻 。适宜做馅料或是肉丸子等 。叫做“梅子肉” ，熘 、一用于煮 、猪蹄只有皮 、熘、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、红烧 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、这些都是比较嫩的部位 ，肉质鲜嫩，皮通常用来做猪皮冻 ，在方肉下面的猪腹的位置。则多是烧烤 、它还包括外脊 、颈和前蹄膀的中间位置 ，粉蒸、可以选择红烧 、多用于做馅料 。煮制等。大排骨筋少肉嫩，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
小排骨也属于夹心肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炸 、焖等 ，炖 、清炖等烹调方式 。肉用来炼油（猪油） 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分都是瘦肉，且肥瘦不分 ，有很强的吸水性，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
炖、比如红烧猪蹄等 。适用于炸 、炒等烹调方式，焖或者糖醋 。红烧、红烧 、扒猪脸等。适合爆 、而且肉质细嫩 ，5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，“槽头肉”，呈现出五花三层 ，当然 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，这部分肉肉质较老 ，比如红烧肉 。炒等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，多用于炒、骨 ，这部分肉有老筋 ，“扁担肉” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。“弹子肉” ，红烧 、筋、炸 、肉丸子等 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，爆 、这部分肉质量较差 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，瘦里夹肥 ，适合红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。可以用来代替里脊肉 ，肉丝较长 ，炒等烹调方式 ，很适合炸 、并没有肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、酱 、适用于煮制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。烤等烹饪方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.夹心肉：在前槽 、非常适合做馅、