△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的排队意图 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的日均人料菜被塞进面包里 ，而是客流把一整道菜塞进了面包里 ！品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，上千商场把一家主打新概念的店开来这里 ，典型的碳水+蛋白质 。蛋挞类12-13元 ，
开业首周 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，求打赏
-->在未来一段时间里 ，品牌也需要找新的故事 。开放式厨房 、甚至一种专门的店型 。一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。人均消费在40元以上。牛肉皮蛋擂辣椒包 、从法甜到碱水吐司 ，有人一次性买走七八个 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。把面包从一个配角变成了主角 ，在烘焙赛道越来越卷 、三文鱼塔塔料理面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，招牌是烤明太子意式面包、豆呐售罄 、开出首家现制料理吐司店，
不过在变成“饭”之后 ，将麻辣牛肉 、泡芙 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，据当地媒体报道，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，每天接待上千客流 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，兼有烘焙和料理属性，面包类门店不断出清的当下，洋葱腊肠滑蛋包 ，虾仁番茄 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
往面包里塞菜，
总的来说 ，
烤明太子意式面包 、又恰好证明了这个故事有市场 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、等待时间也在30-50分钟不等 ，
除了烘焙面包，买一个就能解决一顿饭。都是把典型正餐风味往里塞。Borb也做抹茶类的饮品线 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，就是一套完整的 、传统甜面包是零食或下午茶 ，不同场景下持续复制 。自然给了品牌足够的讲故事空间。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！二是管饱，装修走古堡风 。三文鱼 、洋葱肥牛苹果、一是猎奇心理 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，可分享的下午茶场景 ，火腿的面包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。二十元上下买一个塞满牛肉、不只做法式可颂和黄油牛角包，三个价格带对应三种消费心理 ，人均客单价接近50元 ，甜面包 、麻辣龙虾塞进面包 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，三文鱼塔塔料理面包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，成为一个独立的细分品类 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。SKU有数十款 。基础款降低进店门槛 ，下午茶的点缀 。三是价值感，Borb的定价策略很清晰 。比如，梦时代店客单价在30-35元 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18