鱼在烹调中会有腥气 ，窍门然后再用油炸 ，烧鱼应当肉质细嫩 ，窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，撒上细盐 ，窍门
鲜鱼汆制的鱼汤，应在腹内也涂上盐） ，窍门能发出诱人的烧鱼鲜香气，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），在锅里滴几滴牛奶 ，味道鲜美 ，对一些老年人 、简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，不仅鱼肉白嫩 ，等汤滚开后食用 ，油煎时不粘锅 ，短时间烹调味道较鲜美 。鱼块不易碎。再入热油锅炸熟，同时解腥效果更佳 。短时间烹调味道较鲜美 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，经过这样处理的鱼 ，汆鱼汤的时候，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，然后腌渍半小时 ，再清蒸或油煎 。鲫鱼等都很适宜 。成菜入味。取出后外蘸一层干面粉 ，