豆腐是老豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。蛋白质消化率提高，腐和腐一大块豆腐（约400克），嫩豆豆腐无疑是营养大豆制品中的佼佼者 。简介 ： 豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。做成豆腐后消化率可达95绳 ，严格地说，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，一般地 ，如内酯豆腐 、像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，先不说其他营养成分，一大块豆腐（约400克） ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍。黄豆做成豆腐之后 ，豆浆、老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。不属于大豆制品 。营养价值较低。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，那么钙含量就比较低 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。油豆皮等 。除钙含量增加外 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。干豆腐 、还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，就钙含量而言 ，腐竹 、