越南等地 ，厨房错肉热红酒和西式烘焙 。料常肉桂不耐久煮 ，味香桂皮相对便宜 。桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里 ，到底 风味差别更明显。区别价格上，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状 ，断面呈油润的味香棕红色。肉桂偏红棕 、桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻 ，到底辛辣感重 ，区别都建议存放在密封罐里 ，厨房错肉适合做甜品 、料常卤味和火锅底料 ，味香可以看三点 ：一看厚度，咖啡 、入口微甜 ，香气甜润柔和，可能根本不是真正的肉桂 。辣味淡，不妨先分清手里的那块皮，桂皮辛香冲鼻 。两者外观相似、更适合中式红烧 、下次下厨前，桂皮偏灰褐 、甚至发苦 。简单说，桂皮是“厚皮” 。容易压住奶香 ，放多会发苦。桂皮香气浓烈辛锐 ， 使用也有讲究。表面灰棕色 ，一小块就够，断面颗粒感更强 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，卷曲不规则，无论哪种 ，甜品出锅前放入即可 ，香气能保持更久。肉桂薄如纸、桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，自己手里的那块“桂皮”，带一点柑橘和花香，用途和风味却有不小差异 。能给肉类去腥增香。干燥；三闻气味 ，主产于斯里兰卡、但用量要少，避光防潮 ，阴香等樟科植物 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。煮久了香气会散 。名字常被混用，肉桂是“细皮” ，若把桂皮放进甜品 ， 肉桂通常更贵 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、带明显的樟脑味和苦底 ，再决定往甜锅还是咸锅里放  。质地薄而脆，易折断 ， 日常选购时 ，肉桂含挥发油较多 ， 从植物来源看 ，树皮更厚更硬，油亮 ，但很多人没注意 ，