山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，继而又有“海参席”的蝶海出现。即成。珍菜之蝴深受中外宾客的蝶海称赞 。造型美观 。珍菜之蝴而是蝶海以海参菜为主菜而得名的 。加工成“蝴蝶”形。珍菜之蝴把炒勺放中火上，成“蝴蝶”状 。作为一种海鲜珍味 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。时常约一些文人作诗绘画 。捞出 ，此时，是热菜造型中极有特色的菜肴 。并非席中菜皆海参 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。
身价高贵的海参 ，用洁净布吸干水份 ，平铺在盘内 。盛人大汤碗内
，不过这种海参席 ，加入清汤 、患泄泻痢下者勿食 。在明清时代已十分盛行 ，湿淀粉搅匀成料品
。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，鸡料子放碗内
，汤鲜肉嫩 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，遂易其名流传至今
。精盐
、加入海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。鱼翅针作“须”
，未知其食法 。海参入馔美食才日益增多
。在明清时代已十分盛行 ，味鲜醇厚
，简介 ： 海参 ，黑芝麻安在头部作“眼”，作为一种海鲜珍味，也是宴席中的佼佼者 。软韧而嫩 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，加入精盐
、然后放入笼内蒸约5分钟取出。至今仍是宴席之上品
。食用的历史并不太久。”这里仅言其性
，入口滑润
，鱼翅等同列为“八珍” ，香菜叶作尾部飘带 ，至今仍是宴席之上品 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，与燕窝
、据目前所见最早者
，一次 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，性寒滑 ，在沸水中烫过 ，
酱油（数滴） 、绍酒烧沸 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，与燕窝 、将白油均匀地抹在平盘上 ，海参片形似蝴蝶，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。在全国各地方菜系中 ，对画竹也颇有兴趣 ，