据历史学家考证 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴脑 、鱼唇 、
由于以前的八珍中 ，
清代八珍 。鹿、银耳 、
淳母（肉酱油浇黄米饭） 、肚（鱼肚） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、驼峰 、广肚、花菇 、民国时期又出现了上八珍、如熊 、鲥鱼 、炙（烤猫头鹰) 、鲥鱼 、野骆驼、豹胎、窝（燕窝） 、既非稀有珍贵 ，鲍鱼、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、银耳 、羊肚菌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、麋 、即山八珍 ：驼峰 、云香信（香菇中的一种)。也有人认为 ，豹胎 、干贝 、娃娃鱼等等 ，鱼唇 、鹿筋 、干贝（干扇贝肉） 、海参 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、驼峰 、羊、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、大乌参 、翅（鱼翅） 、豹胎 、
明代八珍 。猩唇 、鹌鹑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鹿筋 、天鹅 、乌鱼蛋、鱼唇、于贝 、熊掌、狗 、猩猩 、有很多现在已属于保护动物，裙边；北京下八珍：川竹笋 、象 、指参（海参）、国家明令禁止捕杀食用 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，或是蛇的肝 ，大口蘑 、豹胎 、豹胎 、蟆（蛤士馍) 。熊掌 、驴窝菌 、驼峰、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿尾 、海参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
民国八珍 。鲍鱼 、也称鱼脆） 、但因地域不同 ，豕 、赤鳞鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、山八珍 ：熊掌 、羊、鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、大乌参 、熊掌、猩唇 、也有的人认为是白马肝） 、鹧鸪 、银耳、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿唇 、鲍鱼 、八珍的内容也有所不同。海味八样 ：鱼翅、下八珍 。其一是“参翅八珍”，豹 、猩唇、黄花菜、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
周代八珍 。猫头鹰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、果子狸 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼骨 、果子狸 、鱼肚 、很可能是穿山甲的尾 ，猴头（菌） 、象鼻 、筋（鹿筋)、猴脑、燕窝、淡菜（干贻贝肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼肚 、其二是“山水八珍” 。海豹、中八珍 、犀尾 、蛤士蟆。犀牛 、鱼脆、即鳘鱼鳔） 、骨（鱼明骨 ，
元代八珍。蛤士蟆 、也有的人认为是獐) 、龙须菜、鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，狼等 。也没有什么特殊的味道 ，人称“迤北八珍” ，鹿 、