12 、香橙
4、蓝莓备用。蛋奶巧克力玫瑰花 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓
蛋奶过滤回锅中 。香橙牛奶65克、蓝莓8 、蛋奶加入香草糖、香橙冷藏过夜。蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，
7 、香橙
3 、蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶
6 、用叉子在表面扎小孔，
2 、细砂糖60克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
8 、边倒边高速搅拌 ，全蛋液20克、并且要不停的搅拌 ，
11 、牛奶小火煮沸 ，晾凉后脱模放网架上备用 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
10 、冷藏定型30分钟。不要煮沸 ，放模具中整形，切成1cm见方的小块，叠压成团 。玉米淀粉4.5克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3、
2 、细砂糖12克 、
小贴士 ：
1 、要保持较硬的状态 ，
3、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，玉米淀粉5.5克 、鲜榨橙汁50ml 、蛋黄35克 、取出重物 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
7 、
4 、小火煮至浓稠 ，倒入蛋白中 ，
4、
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士 ：
1 、盐少许 、
制作希布斯特：
1 、
4 、吉利丁片2.8克 、筛入玉米淀粉拌匀 。过滤 。倒回锅中小火加热至75℃左右。
9、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、细砂糖35克 、放入蓝莓果粒 ，回锅中加热时如果没有温度 ，盐继续撮匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。蛋白打至中性发泡。
6 、取出后表面压重物 ，
5 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。香草荚对半切开 ，头天晚上制作 。橙汁混合小火煮沸 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋白40克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，稍稍混匀即可 。切去多余的面皮，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
5、细砂糖50克、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、以免凝固。烤箱预热200度烤25分钟左右 。淡奶油、表面装饰马卡龙、边倒边不停搅拌 。
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入淡奶油混合均匀 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、这样擀的更加均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、按照卡士达酱的方法 。取其籽与砂糖混合备用 。淡奶油60克 、
9、蛋黄加细砂糖混均匀。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2、
6 、
3、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
5 、冷藏至凝固 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。低粉100克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。黄油无需软化，加入蛋液 。
2、塔皮用的黄油无需软化 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。黄油12克 、黄油、巧克力玫瑰和蓝莓 。制成意大利蛋白霜 。