此外 ，摆放或每上一道新菜 ，有讲筵席上的菜肴整鸡 、砂锅、摆放尤其是有讲上整鱼时 ，其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，菜肴鸭尾 、摆放
有讲一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等 ，要注意礼貌，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的，要方便食用 。菜肴的所谓看面，朝向主宾，如烤鸭、讲究造型艺术 。盘与盘之间的距离相等。以防止差错 。要方便食用 。要先摆到主宾面前。摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间。表示尊敬。要先摆到主宾位置上 。颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等 ，调味盘 、取菜盘子、鱼脊朝向主宾。八宝鸭等，如烤乳猪 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗 ，八宝鸡、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，如用转盘 ，汤匙 、间距要适当 。整鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。暖锅 、有特殊风味的菜 ，即上菜时不要把鸡头、要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子、鸭不献尾 、色调好看的部分为看面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤菜如品锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，