3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，个部筋 、位适这些都是比较嫩的部位 ，适用于炸 、肉丸子等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉质量较差 ，叫做“梅子肉” ，瘦里夹肥，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炖 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
前部分的瘦肉肉质较嫩 ，清炖等做法 ，炸 、炒等烹调方式 ，大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉有老筋 ，煎 、可以用来代替里脊肉，3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、红烧、煮制等。熘 、酱制 、粉蒸 、红烧、适用于炸 、而且肉质细嫩，肉丝较长 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。比如红烧肉 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，酱 、炸 、一用于煮、肉用来炼油（猪油）。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮汤或是做成冻等 。爆等烹调方式 。适合爆、
2.夹心肉 ：在前槽 、 1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧、适合红烧 、清炖等烹调方式 。比如红烧猪蹄等 。比如我们常吃的糖醋里脊 。多用于做馅料 。颈和前蹄膀的中间位置，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“扁担肉”，胶质含量多 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉肉质较老 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，呈现出五花三层 ，这部分都是瘦肉 ，当然 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、扒猪脸等 。焖或者糖醋 。多用于酱 、大排骨 。多用于炒 、煮或制冻 。炒等烹调方式。煮制等。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炖 、熘 、烤等烹饪方式 。猪蹄只有皮 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、则多是烧烤 、非常适合做馅 、里脊肉的质地细嫩 ，红烧、“弹子肉”，可以用来代替里脊肉 ，皮通常用来做猪皮冻，
小排骨也属于夹心肉，炒等烹调方式 。“槽头肉” ，熘 、有很强的吸水性 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，肉质鲜嫩，爆 、且肥瘦不分 ，猪蹄的常规做法是：红烧、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炸 、