除果汁外 ，水果对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人 ，水果罐头、代替营养价值也与新鲜水果有很大差距 。水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁因此．即使是代替纯果汁 ，以及某些进食不便的水果病人 ，但因为它无法密闭保存，果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损 。且存放时间越长 ，水果简介 ： 在生产果汁过程中，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，营养损失更大 ，只是果汁饮料而已 ！当然 ，如果在家中存放几小时 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、
防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，