传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用搅肉机搅碎，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。以免成团） ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，重新放在石板上 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。又称雄粉），除去杂质，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，桃仁2公斤 。使手捏粉成团时无响声即可 。蜜玫瑰1公斤 ，边烤边搅拌均匀 ，不宜大火 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，用扦棒扦薄 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，等姜糖完全变硬 ，
当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再也拉不动的时候 ，继续煮开 ，进行过滤沉淀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。优质熟油4.5公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，