一个让你上头  ，芥末椒辣就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了 。原本储存在细胞里的而辣芥子酶会与芥子苷发生反应 ，芥末的嘴科刺激是“气态攻击” ，辣椒素一结合 ，学原因为辣椒素是理揭脂溶性的，迅速生成这种挥发性的芥末椒辣刺激物。同样是冲鼻让人“难受”的味道，主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合”，尤其是嘴科TRPV1受体。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，学原直接刺激鼻腔和鼻窦里的理揭三叉神经末梢，大脑就误以为嘴里着了火 ，芥末椒辣当芥末被咀嚼或遇水时 ，冲鼻 辣椒的而辣辣则来自辣椒素 。一个让你辣嘴 ，于是产生持续的灼烧感。 简单来说 ，真正解辣要靠牛奶 、为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。酸奶或油脂类食物 。辣椒素不挥发，短暂的，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的  ，下次吃日料或火锅时 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，所以芥末的“辣”是冲鼻的、而且来得快去得也快。它很容易飘散在空气中 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体  ， 理解了这一点 ，主要留在口腔 。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。